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この作り方は昔ながらのもので、味しみが良く弾力に富んだおいしいこんにゃくとして
創業以来親しまれています。 |
| こんにゃくの造り方 |
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| ①こんにゃく芋精粉と海藻粉末を混ぜたものを温水で攪拌する |
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| ②ゲル状になるまでしばらく攪拌して後は寝かせる |
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③寝かせたゲル状のこんにゃくノリに凝固剤（水酸化カルシウム）
を混ぜながら練機で練り、型枠に入れてしばらく寝かせる |
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④型枠から切りながら取り出し、大判のこんにゃくを高温水に
入れて一晩、アク抜きをして出来上がる |
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| ⑤大判こんにゃくを裁断して裸のこんにゃくに、または包装して出荷できる状態にする |
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